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舌尖上的柬埔寨 10种绝不可错过的美食

时间:2014-1-11 12:07:40

    柬埔寨被邻居泰国和越南这两座美食大国紧紧挤压着,因此人们往往会忽略她。事实上,一旦您尝过了高棉菜(柬埔寨旧称),您就不会忘记它。现在就赶紧跟着美国有线电视新闻网(CNN)的近日报道,看看有哪些高棉菜是绝对不可错过的绝佳美食。

    猪肉饭(Bai sach chrouk)

猪肉饭是柬埔寨最简单也最美味的食物之一,每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。

  切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。有时候会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁内。将烤好的猪肉放在一大份米饭上,再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多姜。通常还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。

  阿莫克鱼(Fish amok)

 

  阿莫克鱼是柬埔寨最出名的食物之一,但您会在与其相邻的国家里见到类似的食物。放入当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味,使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来。

  阿莫克鱼是一种鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱,由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。高档饭店会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸,而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。

  高棉红咖喱(Khmer red curry)

 

  高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣,同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响,高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。

  这道菜品通常会在柬埔寨一些特殊场合才会提供,比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。

  酸橙高棉牛肉沙拉(Lap Khmer)

 

  酸橙高棉牛肉沙拉里的牛肉会被切成薄片,因此它很容易吸收酸橙汁。它更像一道牛排而不是沙拉。这道菜受到喜爱偏生肉的柬埔寨男士的喜爱,但餐厅里往往会提供烤牛肉。

  整到菜里有柠檬香草、大葱、大蒜、鱼露、九层塔、薄荷、绿豆和青椒。这道又甜又咸的美味同样因为放了很多新鲜红辣椒而辣味十足。

  米粉汤(Nom banh chok)

 

  米粉汤往往会作为早餐食物。它由米粉和用柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成,上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜。庆典和婚礼上还有红咖喱版本。

炒螃蟹(Kdam chaa)

 

  油炸螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。

  芳香的贡布青椒闻名全球美食界。尽管全球各地都有干贡布青椒,但您最好来柬埔寨尝尝它风味独特的青椒子。

  圣罗勒红树蚂蚁牛肉(Red tree ants with beef and holy basil)

 

  您会在柬埔寨的菜单上看见各种昆虫的出现,包括毒蛛。但最吸引外国人味觉的要数圣罗勒红树蚂蚁牛肉。

  它是由大小各异的蚂蚁与姜、柠檬香草、青葱、大蒜还有切成薄片的牛肉一起翻炒而成菜里还有许多红辣椒,但并没有压住蚂蚁给予牛肉的酸味。这道菜搭配米饭食用,如果您足够幸运,还可能在碗里发现一些蚂蚁幼虫。

  烤鱿鱼(Ang dtray-meuk)

  您会在柬埔寨诸如西哈努克市和白马市一类的海滨城市,发现海鲜卖家会沿岸叫卖他们制作的烤鱿鱼。

  鱿鱼上刷有酸橙汁或者鱼露,然后串在木签上烤制而成,最后佐以一种源于贡布的柬埔寨酱汁食用。这种酱汁由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成。

  仙草冻(Cha houy teuk)

 

  高棉甜品的售价在1.5元人民币左右,一些甜品会在椰汁里放入糯米或西米,并在上面覆盖着芋头、红豆、南瓜和榴莲。而最受欢迎的要数仙草冻,它是一种用海藻里获取的明胶而制成的果冻状甜品。

  仙草冻的颜色很丰富,比如粉色和绿色,因此它很受孩子们的欢迎。它往往用小碗出售,除了刨冰外,还会放入西米、漂白绿豆和椰浆。

  火湖炒鱼(Fried fish on the fire lake)

 

  火湖炒鱼是一种椰奶制成的菜品。先将一整天鱼油炸,然后放在一块乘有椰汁咖喱的鱼形铁板上便可食用。

  椰汁咖喱里除了黄色kroeung酱和辣椒,还有花椰菜和卷心菜。火湖炒鱼通常搭配米饭或者米粉食用。

 
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